Качественная индейка должна быть мясистой и упитанной. Она может продаваться целой, либо разрезанной на кусочки. На вкус все части индейки будут отличаться. Если вы желаете, чтобы ваши ожидания оправдались, необходимо понять, какой вид мяса необходим для готовки и выбрать качественный продукт.

У индейки цвет мяса может отличаться, в данной ситуации важную роль будет играть вид птицы. Можно назвать традиционный оттенок, это - светло-розовый вариант. Если мясо вы приобретаете в упаковке, нужно обратить внимание на её герметичность и целостность. Если контейнер имеет повреждения, тогда не приобретайте индейку. Заметив в упаковке скопления жидкости, тогда от неё стоит отказаться. Рецепт Запеченная ножка индейки в пряном маринаде стоит того, чтобы тщательно подобрать мясо.

Главные признаки свежего и хорошего мяса индейки:

• Важно чтобы поверхность кожи была целой, не имела никаких повреждений, темных пятен либо кровоподтеков, которые станут напоминать синяки;
• У мяса индейки запах всегда слабовыраженный;
• Если покупаете целую птицу, её глаза должны быть достаточно выпуклыми, ну а роговица блестящей, если заметили, что глазное яблоко помутнело тогда индейку не стоит покупать;
• У индейки кожа всегда светлая, но допускается наличие светло-желтого оттенка;
• Если вы слегка надавите на мясо, оно за мгновение должно вернуть свою форму;
• У мяса должен присутствовать здоровый блеск и максимально ровный цвет;
• У индейки мясо должно быть достаточно сухим, если вы надавите, из мяса не должна выходить жидкость, если прикоснуться к нему бумажной салфеткой тогда на поверхности не должна оставаться влага;
• На коже индейки не должны быть заметны перья либо их остатки;
• У молодых птиц жир имеет светлый цвет, но с возрастом он станет темнеть;
• На поверхности мяса не должны присутствовать выделения похожие на слизь;
• Если вы приобретаете только грудку индейки тогда необходимо обратить внимание на наличие хряща, поскольку у взрослых птиц хрящ со временем уменьшается и становится костью.